- 人工甜味剂赤藓糖醇的血液浓度较高与心脏病和中风的风险增加有关。
- 结果强调需要进一步研究赤藓糖醇对心血管健康的长期风险。
人工甜味剂已经成为减少糖分和卡路里摄入的普遍方式。监管机构普遍认为人工甜味剂是安全的。但对其长期健康影响知之甚少。越来越多的证据指向某些人工甜味剂与心血管问题之间的关联。但这种联系尚未被证实。
赤藓糖醇是一种常见的人工甜味剂。低剂量存在于水果和蔬菜中。它也在我们的细胞内作为正常新陈代谢的一部分制造。但当用作甜味剂时，赤藓糖醇的水平通常比食物中自然存在的水平高出1000多倍。赤藓糖醇属于一种称为“糖醇”的成分类别，不需要在营养标签上单独列出。
由Cleveland Clinic的Stanley Hazen博士领导的一支得到NIH资助的研究团队研究了赤藓糖醇与心脏病发作和中风之间的关系。在一项初步研究中，该团队对1000多名参与者进行了研究，寻找与未来心脏风险相关的血液中的化合物。他们在三年内追踪了重大不良心血管事件，包括死亡和非致命的心脏病发作或中风。研究结果于2023年2月27日发表在《自然医学》上。
研究团队发现赤藓糖醇和几种相关的人工甜味剂水平升高与心血管事件的风险相关。为了证实这一结果，研究人员研究了美国和欧洲的另外两组人，总计近3000人。他们还开发了一种更好地区分赤藓糖醇与相关化合物的方法。
这些测量再现了赤藓糖醇与心血管事件之间的关联。在三年的随访中，赤藓糖醇水平最高的人（前25%）心血管事件的可能性约为那些赤藓糖醇水平最低的人（后25%）的两倍。
接下来，研究团队希望更好地了解赤藓糖醇如何增加这些健康风险。因此，他们让控制血液凝结的人类血小板暴露于赤藓糖醇。这样做会增加血小板对血液凝结信号的敏感性。增加血液中赤藓糖醇水平还加速了小鼠的血栓形成和动脉堵塞。
科学家们接下来探讨饮食如何影响人体内的赤藓糖醇水平。为了找出，他们在八名健康志愿者喝下含有赤藓糖醇的饮料后测量了血液中的赤藓糖醇水平。血液中赤藓糖醇水平增加了1000多倍，并在几天内保持相对较高的水平。至少在两天内，赤藓糖醇的水平增长到足以触发血小板功能变化。
这些结果表明消费赤藓糖醇可能会增加血液凝结的形成。这反过来可能会增加心脏病发作或中风的风险。鉴于赤藓糖醇在人工甜味食品中的普遍存在，有必要进一步研究赤藓糖醇的健康风险。
Hazen博士表示：“赤藓糖醇等甜味剂近年来迅速增长，但需要更深入的研究来了解它们的长期影响。心血管疾病是随着时间推移逐渐形成的，而心脏病是全球死亡的主要原因。我们需要确保我们所吃的食物不是潜在的危害因素。”
参考文献：https://www.nih.gov/news-events/nih-research-matters/erythritol-cardiovascular-events
编辑：王洪
排版：李丽
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