长期以来，糖被视为全球2型糖尿病流行的罪魁祸首。然而，美国杨百翰大学（Brigham Young University, BYU）的一项最新研究为这一观点增添了新的维度。研究指出，不同来源的糖，其对健康的影响可能大相径庭。
这项研究近日发表于《Advances in Nutrition》期刊，是迄今为止同类研究中规模最大、最为系统的荟萃分析之一。BYU与德国多家研究机构合作，分析了来自多个大洲、超过50万人的健康数据，得出令人意外的结论：通过饮料摄入的糖分（例如含糖饮料和果汁）与2型糖尿病风险显著升高相关；而来自其他食物的糖分却未显示出这种关联，甚至在某些情况下还与更低的风险相关。
“这是首个清晰描绘不同糖来源与2型糖尿病之间剂量-反应关系的研究，”BYU营养科学教授、研究第一作者Karen Della Corte表示，“它强调了一个关键问题：无论是汽水还是果汁，‘喝进去的糖’比‘吃进去的糖’对健康更有害。”
研究在控制了体重指数、总能量摄入和其他生活方式风险因素后，发现如下剂量反应关系：
- 每天每多摄入一份（约355毫升）含糖饮料（如汽水、能量饮料、运动饮料），患2型糖尿病的风险就增加25%。这一风险从每日第一杯就开始显现，没有“安全摄入阈值”。
- 每天每多摄入一份（约240毫升）果汁（包括100%纯果汁、果汁饮料、果汁蜜等），患病风险上升5%。
- 需要指出的是，这些是相对风险而非绝对风险。例如，一个人原本的2型糖尿病平均风险为10%，每天喝四杯汽水可能使其风险上升至约20%，而非100%。
- 相比之下，每天摄入20克蔗糖（table sugar）或总糖（包括天然糖和添加糖）反而与2型糖尿病风险呈负相关，提示可能具有一定保护作用。
研究者指出，“喝糖”之所以更有害，可能与其代谢方式有关。液体糖为“游离糖”，进入人体后迅速被吸收，造成血糖迅速升高，进而对肝脏代谢系统形成负担，促进肝脏脂肪堆积与胰岛素抵抗。
而来自全水果、乳制品或全谷物中的糖，通常伴随有膳食纤维、脂肪、蛋白质及其他营养物质，有助于延缓血糖上升，减缓代谢冲击，不易引发糖尿病。
尽管果汁含有一定维生素与营养素，但由于其高糖浓度，研究人员认为果汁并不能代替完整水果。相比之下，水果中丰富的膳食纤维更能帮助调节血糖水平。
“这项研究提醒我们，未来在制定营养建议时，应对液体糖的摄入给予更严格的限制，”Della Corte说，“与其一概否定所有添加糖，我们应更多考虑糖的来源与形式带来的不同健康影响。”
参考文献：Karen A Della Corte et al, Dietary Sugar Intake and Incident Type 2 Diabetes Risk: A Systematic Review and Dose-Response Meta-Analysis of Prospective Cohort Studies, Advances in Nutrition (2025). DOI: 10.1016/j.advnut.2025.100413
编辑：王洪
排版：李丽
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