来自法国巴斯德研究所和Inserm的科学家在小鼠实验中发现，母体在妊娠前及孕期、哺乳期摄入膳食乳化剂，会对后代的肠道菌群产生不良影响。这些变化显著增加了子代成年后发生慢性肠道炎症性疾病和肥胖的风险。相关成果近日发表于 Nature Communications。
乳化剂是一类常见的食品添加剂，广泛用于改善加工食品的口感与延长保质期，常见于乳制品、烘焙食品、冰淇淋以及部分婴儿配方奶粉中。然而，它们对人体健康，尤其是肠道菌群的影响，仍知之甚少。
在该研究中，研究团队由Inserm研究主任、巴斯德研究所“微生物组-宿主互作实验室”负责人Benoit Chassaing带领。研究人员让雌性小鼠在妊娠前10周及整个妊娠、哺乳期持续摄入常用乳化剂——羧甲基纤维素（E466）和聚山梨酯80（E433）。随后，他们分析了子代小鼠的肠道菌群情况，这些小鼠本身从未直接接触过乳化剂。
结果显示，暴露于乳化剂的母鼠所生的后代，从出生后的最初几周起，肠道菌群便出现明显紊乱。具体包括：鞭毛菌数量增多（可过度激活免疫系统，引发炎症反应）、以及更多细菌靠近肠黏膜。研究人员观察到，这种细菌“侵入”导致肠道某些正常存在的“通道”提前关闭。正常情况下，这些通道能让细菌片段穿过黏膜，从而被免疫系统识别，帮助机体建立对肠道菌群的耐受性。但在乳化剂暴露组的后代中，这一过程被打断，导致免疫系统和微生物群的交流失衡。
这种早期的紊乱使得子代在成年后免疫反应异常活跃，更易出现慢性炎症，从而增加了炎症性肠病和肥胖的易感性。
研究首次在小鼠模型中建立了联系：即便没有直接摄入乳化剂，仅因母体摄入导致的早期微生物组改变，就可能使后代在长期内面临更高的慢性疾病风险。
Benoit Chassaing表示：“我们必须更深入地理解饮食对下一代健康的影响。这些发现提示，应该更加严格地规范食品添加剂的使用，尤其是在婴儿配方奶粉中，因为这是肠道菌群建立的关键时期。”
他补充道：“接下来我们希望通过临床试验，研究母婴之间的微生物群传递，包括母亲在有或无食品添加剂摄入情况下的差异，以及婴儿直接通过奶粉接触乳化剂的影响。”
参考文献：Clara Delaroque et al, Maternal emulsifier consumption alters the offspring early-life microbiota and goblet cell function leading to long-lasting diseases susceptibility, Nature Communications (2025). DOI: 10.1038/s41467-025-62397-3
编辑：周敏
排版：李丽
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